SertãoBras acredita que o aumento da consciência social sobre os problemas do queijo de leite cru é importante fator de mudança no cenário desfavorável ao pequeno produtor rural, investindo na geração e divulgação de informações para o grande público. Por isso, é co-financiadora do filme “O Mineiro e o Queijo” – o que é bom para [...]
Marcelo Silva Nunes tem 37 anos. Desde os 7 trabalha no Mercado Central de São Paulo. O estabelecimento de sua família indica “O rei do bacalhau”. Mas isso é tradição, pois são mesmo os “reis do queijo”. Quem quiser conhecer novidades em matéria de queijos importados, provar e ouvir os comentários entusiasmados de Marcelo, precisa [...]
O maior inimigo do queijo feito como o Iphan descreve, é o próprio Estado.
Por legislação sanitária de 1952 – que possui mais de 900 artigos! – as queijarias, onde se faz o autêntico “minas” são definidas como instituições transitórias, pois elas só podem funcionar quando filiadas a entrepostos de laticínios registrados, nos quais será complementado [...]
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